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掌握四个小技巧就能做出漂亮的菊花豆腐——橙汁菊花豆腐

粉竽粘糖

  刚为厨的时候曾看过一本大师做的豆腐菜,款款栩栩如生,令人叹为观止,甚觉不可思议。
  玩美食一年多,慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花豆腐”,业余毕竟是业余,虽然不及大师做得美轮美奂,但自娱足矣!
  “橙汁菊花豆腐”,外层酥脆,内层嫩滑,加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感,令人回味无穷。

  把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事,只要掌握四点小技巧,相信你也可以做到,还等什么,赶快行动吧~~
  1、切玉子豆腐的刀一定要锋利,要不然玉子豆腐容易碎。
  2、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时(不结冰为易),这样会让豆腐的内部组织紧密,更容易切。
  3、切菊花刀时一定要一气呵成,不能中途停顿,要不然容易功亏一箦。
  4、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时,一定要小心轻放,等炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状,再炸一会,形成外酥里嫩即可。

主料
辅料
配料

橙汁菊花豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。
2、橙子一定要去白膜,要不然会发苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。

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