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传统美食自己做----广式腊味煲仔饭
鱼尾巴
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煲仔饭是我们广东的特色小吃,在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺。它做法简单便捷,虽然分量不大,但有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,并且那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
简单
砂锅
原味
半小时
食材明细
主料
广式腊肠
2条
广东腊肉
100克
青菜
50克
大米
200克
姜丝
小许
辅料
酱油
2大匙
蚝油
1/2大匙
料酒
1大匙
砂糖
1小匙
广式腊味煲仔饭的做法步骤
1.
把材料准备好。
2.
腊肠洗干净,切成片。
3.
腊肉洗干净,切小块。
4.
青菜洗干净,并焯水。
5.
把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。
6.
大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。
7.
盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。
8.
开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。
9.
打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。
10.
熄火,上桌,即可开吃。
11.
要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。
12.
听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。
13.
广东人有自制腊肠和腊肉的习惯,瞧,今年我也凑热闹自制一点。
14.
按广东的说法,在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。
小窍门&温馨提示
煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。
2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。
分类:
主食
热菜
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