西瓜芹菜豆酱独家

一溪月

西瓜芹菜豆酱

酱香中一股芹香，下馍下饭😋简单易做。

主料

辅料

西瓜芹菜豆酱的做法步骤

1.黄豆泡四五个小时。
2.煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点，喜欢绵糯的煮时间稍长点。
3.煮好淘洗一下，控水备用。
4.西瓜皮带两指厚果肉，外皮片去洗净。
5.切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂，太厚不易炒透。
6.芹菜切二指段。
7.小米椒切圈儿备用。
8.甜面酱一袋儿。
9.花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒，香叶，八角适量。
10.油稍多些，烧热。
11.葱姜蒜，花椒，麻椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味儿。
12.西瓜块放入。
13.翻炒5，6分钟。
14.甜面浆倒入。
15.翻炒5，6分钟。
16.黄豆倒入翻炒几下。
17.芹菜，小米椒放入。
18.适量盐，生抽，鸡精（味精也可）调味儿。
19.不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。
20.西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。
21.翻炒。
22.翻炒😅
23.汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。
24.成品。
25.成品。
26.成品。

小窍门&温馨提示

1.建议一次不要做太多，时间久了会变酸，冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。
2.油要根据食材多少增减，稍宽些，炒出的豆酱油润不干，也好保存些。
3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。

分类：家常菜自制酱料

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