藜麦蔬菜沙拉

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藜麦蔬菜沙拉

京城的素食馆越来越多，有一家据说开店已经有14年了。平时我妈也难得出来外食，所以逢年过节我们就带着老妈来这家吃素菜。每次来这家必点一道蔬菜坚果沙拉，一盘菜红绿搭配，零星撒一些坚果，还有时下非常流行的藜麦，售价48元着实不便利。吃得次数多了，我便也琢磨出了这其中的奥秘——菜都是应季的，可根据四季进行调整，主要的还是这料汁，酸甜中带着咸，开胃解腻。具体做法，我一会儿带着您来做。

主料

藜麦80克
苦苣1棵
生菜1棵
黄瓜1根
小萝卜1个
圣女果8颗
草莓6颗
各种干果坚果少许

辅料

百香果醋适量
盐2克
橄榄油少许

藜麦蔬菜沙拉的做法步骤

1.苦苣、生菜、黄瓜清洗干净；
2.水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净；干果、坚果准备一些；我用的干果是袋装即食的，里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干，也可以随喜欢自己搭配；
3.苦苣切寸段，生菜切大块，黄瓜斜切成薄片；
4.水萝卜切薄片，圣女果对半切，草莓一切4瓣，干果坚果也入盆；
5.三色藜麦准备好，用量无固定，我用了80克干藜麦，用凉水淘洗两遍后入锅煮；
6.倒入适量的百香果醋，这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽，而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰；不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种，实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替；这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因；
7.再倒入适量橄榄油，橄榄油有软化心脑血管、降低胆固醇等作用，做凉拌菜时放一些还有助于提升菜品的光亮度；再撒少许盐，拌均匀即可食用。
8.藜麦蔬菜沙拉，开胃解腻清肠胃！

小窍门&温馨提示

1. 蔬菜水果可一年四季根据应季菜来调整，藜麦的用量可多可少，但一定要煮透晾后再使用，防止将蔬菜等烫变色；
2. 用水果醋拌蔬菜水果沙拉，比陈醋等效果更佳。

分类：家常菜快手菜

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