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红烧肉炖鸡蛋
独家
冷水浮萍
初级
炖
咸甜
三小时
主料
五花肉
一斤
鸡蛋
八个
辅料
白糖
白糖一大勺或者冰糖6-8块
黄酒
适量
生抽
两勺
老抽
一小勺
葱
少许
花椒
4-6颗
大料
2颗
桂皮
一小块
香叶
一片
开水
适量
姜
少许
红烧肉炖鸡蛋的做法步骤
1.
五花肉切成方块
2.
冷水下锅煮几分钟。
3.
将肉捞出。
4.
锅里倒油,放入冰糖或白糖,当糖汁翻浆时倒入五花肉
5.
五花肉上色
6.
放入黄酒、生抽和老抽
7.
放入姜葱,放入花椒大料桂皮和香叶,放入清水盖盖煮开
8.
鸡蛋煮15分钟左右
9.
剥皮。
10.
将鸡蛋放入炖肉锅内,调中火盖盖炖一小时左右
11.
放入适量的盐糖调味,注意盐不要放多,收汤时还会咸点,当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
12.
大火继续翻炒肉,收汤上色
13.
盛出
14.
成品图
小窍门&温馨提示
水一次放够,炖肉途中不要加冷水,如果加水最好加开水,鸡蛋上切花纹有助于入味,喜欢吃甜口的可以多放些白糖。
分类:
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