新疆大盘鸡（附拉条子做法）

小家有女初长成

新疆大盘鸡（附拉条子做法）

新疆是个好地方，新疆的美食令国人称赞。我家小宝就要踏入大学殿堂，临走之前为他做一道大盘鸡，以装行色。

主料

炒制大盘鸡香料：

大盘鸡佐料：

新疆大盘鸡的做法步骤

1.准备土鸡1只。
2.土鸡斩块洗净。
3.准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。
4.土豆去皮切成滚刀片。
5.青椒去籽切片。
6.香菜切段。
7.洋葱切半后再切粗丝。
8.起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。
9.放入冰糖炒出糖色。
10.倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。
11.加入香料。
12.下入洋葱和土豆翻炒。
13.倒入生抽、耗油提味增香。
14.倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。
15.利用炖煮时间和好面团。
16.砧板上刷油。
17.将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。
18.汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。
19.端上桌之前，撒上香菜即可。
20.鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。
21.按扁切片。
22.两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。
23.装入盘中。
24.倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。
25.成品图。
26.成品图。

分类：热菜家常菜

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