素烧茄子

1.茄子2个去蒂洗净。

2.用刀切成大片，撒上一汤勺盐，搅拌均匀反复几次杀出水分，然后用手挤干水分。

3.对一个碗汁，少许淀粉，清水，红烧酱油，糖，鸡精，一汤勺蚝油。

4.坐平底锅点火倒油，中小火慢慢煎至两面金黄茄子水分煎出即可装盘备用。

5.另起锅，葱花爆香。

6.倒入茄子改大火翻炒，放入少许生抽。

7.翻炒均匀后倒入碗汁，放入蒜末翻炒几下点一点明油即可出锅。

8.成品。