茴香熟肉饺子 独家

1.面粉和水的比例一般是1:0.5，总体来说不超过0.55，也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。

2.茴香择洗干净，晾干水分，切碎。

3.肥肉30g，瘦肉100g切成黄豆大小的丁。

4.炒锅放入8克油，先下肥肉煸出油脂。

5.再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺，老抽少许，大火收收水分。

6.出锅放凉。

7.肉馅放凉后茴香拌均，加入适量的姜粉和盐调味。

8.面团切开、搓长条。

9.切剂子，

10.擀皮。

11.包入馅料，捏实边缘，推挤出花边。

12.全部包完一共30个饺子。