杂酱乌冬面

1.把红椒切丁，土豆丝切丁后泡在水里，避免变色。瘦肉切成小丁，用姜、胡椒粉、料酒等腌制。

2.开始炒杂酱。油热后，把肉丁翻炒变色。

3.炒锅炒杂酱，奶锅煮面，面里放入鹌鹑蛋同煮。这样，面煮好的同时，杂酱也炒好啦！

4.肉丁里倒入土豆丁和红椒丁翻炒。

5.把炒好的肉和菜拨在一边，放入豆瓣酱炒香出味以后，再和肉菜一起翻炒。

6.放入酱油和两勺开水，杂酱做好啦！

7.乌冬面煮好后装盘。

8.淋上刚炒好的杂酱。

9.把鹌鹑蛋剥壳后切成两半摆盘即可。