酸菜鲫鱼

幽幽奇

酸菜鲫鱼

简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～

主料

鲫鱼300g

辅料

调料

酸菜鲫鱼的做法步骤

1.食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。
2.酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
3.南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～
4.热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～
5.煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
6.倒入热水稍微熬制5分钟左右～
7.放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～
8.放豆芽继续咕咚咕咚～
9.散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈😄

小窍门&温馨提示

煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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