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粤式蜜汁叉烧
rosejyy2000
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最近买了个烤Meat Loaf 的烤盒,正好新年快到,赤红的叉烧,喻意着红皮赤壮,鸿运当头,蜂蜜,喻意生活甜甜蜜蜜。此品单独食用或用来炒菜均可。
初级
烘焙
咸甜
约三天
食材明细
主料
精猪肉
650克(略带肥)
腌制
叉烧酱
2汤匙
生抽
2茶匙
老抽
1/2茶匙
白兰地
1汤匙
花椒粉
1/2茶匙
白胡椒面
1/4茶匙
涂表面
蜂蜜
3汤匙
叉烧酱
1/2汤匙
生抽
1茶匙
粤式蜜汁叉烧的做法步骤
1.
将肉裁成与烤盒宽的长度,和肉和腌肉的材料放在大碗里,用手搅拌,用冰插在肉里插些密孔,好让肉入味,再逐条肉按摩几下,放入密实盒,入冰箱一至两天。
2.
把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间)。
3.
把腌过的肉放在烤盒里。
4.
表面封上锡纸,放入预热的烤箱里,400F,20分钟,表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分。
5.
兑好涂表面的碗汁。
6.
时间到,用食物钳掀开锡纸(不要用手掀,里面的蒸汽会冒出来,易伤到手),在肉的表面涂碗汁,再用Broil (上火)功能,低温烤5-6分钟。
7.
烤好一面后再用同样方法烤底面,最后侧面也烤一烤,如果肉不是太薄能立起来的话。
小窍门&温馨提示
一、腌肉时最好放一夜或稍长些时间,这样肉能更入味;
二、表面涂了蜜的食物,特别烤糊,不要离开太长时间,开箱灯,随时观察烤箱的动静,一旦过焦,立即取出。
分类:
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