花生中含有 25%~35% 的蛋白,还有脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胡萝卜素、粗纤维等物质。可促进人体的新陈代谢、增强记忆力,可益智、抗衰老等作用。新鲜的花生外壳有土,要清洗干净。可以生吃,也可以煮着吃,口感不同,味道也不一样。