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辣子鸡
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噬血gg
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辣子鸡的一种家常做法,用鸡腿肉做口感比较好,炸过之后外酥里嫩
简单
炸
麻辣
半小时
食材明细
主料
鸡全腿
2个
辅料
色拉油
适量
葱白
少许
花椒
一小把
干辣椒
一大把
料酒
1勺
蚝油
1勺
五香粉
1勺
胡椒粉
少许
盐
适量
白糖
1勺
生粉
少许
蒜
4个
鸡精
1勺
白芝麻
少许
熟花生米
少许
葱段
适量
辣子鸡的做法步骤
1.
鸡腿划两刀,去除两根大骨头。
2.
剁成稍微大一点的块状。
3.
加入一勺料酒,一勺五香粉,一勺蚝油,一勺色拉油,少许白胡椒粉,一勺盐,一勺白糖,搅拌均匀。
4.
加入两勺生粉,抓匀腌制十分钟。
5.
装备一大把干辣椒洗净备用,喜欢吃辣的可以剪开。
6.
一小把花椒,葱切段,蒜切片。
7.
起锅烧油,油温五成热。
8.
下入鸡腿肉,中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热,下锅复炸至表面金黄捞出控油。
9.
锅留少许底油,下入花椒,蒜片,葱爆出香味。
10.
倒入干辣椒炒出香味后,下炸好的鸡腿肉,加入少许盐,一勺鸡精,快速翻炒。
11.
放入熟花生米,白芝麻,葱段,翻炒几下即可。
12.
起锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、腌制鸡肉的时候根据自己的口感,咸淡一次性掌握好,后面加盐只能在表面有咸味。
2、炸鸡肉的时候,先小火慢炸至定型,后大火复炸至金黄酥脆。
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