苏式豆沙月饼

荔冬2015 发布

苏式豆沙月饼

油皮

油酥

辅料

自制红豆沙200g

苏式豆沙月饼的做法步骤

1.先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时
2.取出放室温回温
3.这时再做油酥，中筋粉和油混合
4.和成面团，放一边松弛
5.回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜
6.油酥也分成八个小面团
7.取一个油皮面团按成饼，把油酥包入
8.收好口
9.依次包好
10.豆沙分成25克一个
11.取一个面团擀成舌形
12.从上往下卷起
13.依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
14.松弛好后取一个小面棍
15.这次改成舌形
16.再次卷起
17.盖上保鲜膜松弛15分钟
18.取一个小面棍，两头向中间压一下
19.用手摁成饼，取一个红豆沙
20.用虎口轻轻收口
21.包好后放入模具，用手轻轻摁成饼
22.表面进行一下装饰，烤箱预热180度
23.预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟
24.然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）
25.包是个技术活，包的不太好有点破酥😊️
26.特别酥，饼皮薄如蝉翼
27.层次分明
28.

分类：烘焙

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