苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！

宅家吃货JACKERLU

苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！

个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。

主料

辅料

苏式豆沙月饼的做法步骤

1.首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。
2.用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。
3.现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克。
4.全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。
5.准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。
6.醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。
7.用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。
8.取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状。
9.从一边卷起，卷成长条状。
10.再收口朝上用手稍微压扁一下。
11.擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。
12.取一个面团，两边从中间折起来后压扁擀平。
13.包入豆沙馅料，收口封紧。
14.放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。
15.用红色色素调成浆状，在表面点缀一下。
16.烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。
17.苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O
18.晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。
19.造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

小窍门&温馨提示

1、可以在烤之前刷一层蛋黄液，表面会更金黄好看哦。
2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。

分类：糕点烘焙下午茶

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