蚝汁猫耳菜

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蚝汁猫耳菜

猫耳菜是一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，颜色似波菜，叶子点椭圆型。因为猫耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以有的也叫它：木耳菜。【蚝汁猫耳菜】就是用白灼的方法，然后用蚝油熬汁，浇汁而成的一道菜肴。

主料

猫耳菜500克

辅料

蚝汁猫耳菜的做法步骤

1.主料：猫耳菜
2. 把猫耳菜用淡盐水浸泡后，反复洗净
3. 锅烧开水，放入少许盐、油
4. 开大火，放入猫耳菜
5. 快速的上下翻拌
6. 把猫耳菜烫制到塌秧发软，即可关火
7. 把烫好的猫耳菜捞出装盘，沥净水分
8. 锅中加适量清水烧开，加入适量蚝油
9. 烧开后，加少许盐、白糖、鸡精提味
10. 淋入水淀粉勾芡
11. 熬制芡汁糊化，滴几滴香油提香，即可关火
12. 把熬好的蚝汁，浇入盘中，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、白灼青菜时，水中加盐、油，会使青菜色泽翠绿，表面有光泽。
2、熬制蚝汁时，盐要少放，因为蚝油油咸味。

分类：热菜家常菜夏季食谱秋季食谱

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