酱鲫鱼独家

朱朱_oysy 发布

酱鲫鱼

先生钓了10几条快1斤的鲫鱼，拿回家半死不活的，而且大晚上的也没处可送……

食材明细

主料

鲫鱼10

辅料

酱鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）
2.放入大脸盆内，倒入一些料酒
3.把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
4.取所有辅料
5.拿盐炒热
6.加入半桶料酒
7.半桶酱油
8.煮沸，放凉
9.把鱼在盆里铺开
10.倒入放凉的腌料
11.中间可翻个面
12.盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起
13.这样腌24小时
14.腌好了
15.这个程度的入色就够了
16.用绳穿起，在阳光不直射的地方风干
17.三四天后就可以蒸来吃了
18.上笼蒸15-20分钟即可
19.一道杭州菜“酱鲫鱼”

分类：小菜家常菜午餐晚餐

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