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拔丝红薯(声明:原创视频剪辑创作)
燕子_e6Uh
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介绍拔丝的主要过程,以及其中的几个关键步骤。
初级
拔丝
甜香
半小时
食材明细
主料
红薯
适量
辅料
糖
适量
油
适量
热水
适量
黑芝麻
适量
拔丝红薯的做法步骤
1.
总体步骤说明
2.
炸红薯:(1)将红薯切成块
3.
炸红薯:(2)大火炸红薯
4.
炸红薯:(3)红薯炸至金黄色出锅,外皮有一点焦。
5.
熬糖拔丝:(1)小火加入一点底油
6.
熬糖拔丝:(2)小火加入适量热水
7.
熬糖拔丝:(3)小火加入适量糖
8.
熬糖拔丝:(4)大火将糖炒开
9.
熬糖拔丝:(5)小火熬糖拔丝
10.
熬糖拔丝:(5)小火熬糖拔丝
11.
拔丝红薯(1)舀一勺糖(2)将红薯倒入锅中
12.
拔丝红薯(3)将一勺糖浆淋到红薯上,不停翻动红薯
13.
拔丝红薯(4)将红薯装盘,撒些黑芝麻在红薯上,好看又好吃
小窍门&温馨提示
1:炸红薯的过程中,轻轻搅动几次,避免糊锅
2:熬糖过程中,注意根据熬糖需要火候的把握,主要原则:小火放底油、热水、糖;大火将糖炒开;小火熬糖拔丝。糖熬过了味苦,欠火挂霜粘牙。
声明:本菜谱为原创菜谱,由视频截图制作分享。视频请关注“草香庐素食”公众号
分类:
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