脆腌黄瓜

海一方

脆腌黄瓜

初秋，黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。
这是非常简单的一道腌制菜品。

主料

黄瓜3斤

辅料

配料

脆腌黄瓜的做法步骤

1.黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。
2.撒入腌制盐，拌匀。
3.上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。
4.腌制12小时。水分基本腌制出来。
5.尖椒洗净刨开，去籽。
6.尖椒切大块。
7.大蒜切片；鲜姜切片。
8.芹菜洗净，切段。
9.将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
10.炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。
11.将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

小窍门&温馨提示

腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。
喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。
盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。

分类：小菜泡酱腌菜家常菜老人早餐夏季食谱农家菜

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