小炒脆藕片

五行养生

小炒脆藕片

秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤，脆藕就要炒来吃。

主料

莲藕500g

辅料

调料

小炒脆藕片的做法步骤

1.莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。
2.准备好配料。
3.油锅里把辣椒和花椒爆香。
4.再放进葱蒜煸炒。
5.焯过的藕片进锅。煸炒一下。
6.下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。
7.大火快炒，煸到藕片入味。
8.很快就能出锅了，据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的凉菜。

小窍门&温馨提示

为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。

分类：热菜家常菜

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