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1.柚子放进温水盆里浸泡十分钟。柚子上撒一点食用盐,用手搓洗干净,或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。
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2.用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层,越薄越好,尽量不要带白色的部分。
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3.把刮下来的柚子皮切成丝。(刮下来如果有白色部分,再次清理干净)
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4.切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟。(这一步是为了去除柚子皮中的苦味)
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5.焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时(进一步去除柚子皮中的苦味)
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6.柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽,留取果肉,
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7.并掰成小块。
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8.掰成小块的柚子果肉放入锅中,加入冰糖,加入一碗清水。(不要担心水少,煮一会后柚子会出汁)
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9.放入浸泡过的柚子皮。
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10.大火烧沸,转小火。(虽然加的水少,煮一会汤汁已经莫过食材了)
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11.大概煮了30多分钟左右样子,汤汁已经减少了,柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动,防止粘锅。
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12.煮了大概45-60分钟,已经快没有汤汁了,这时柚子和柚子丝都呈透明状了,而且非常稠,关火直接装入沸水煮过的瓶子中。
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13.晾至微温,加入蜂蜜拌匀即可。
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14.成品!
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15.密封好的柚子茶放入冰箱保存,保存一个月都问题。