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三色蒸蛋
海之韵美食记
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三色蒸蛋,零难度颜值高,一端上桌,孩子就立即被这道菜吸引了。就算家里有客人来,做这道菜也非常好看。
简单
蒸
清淡
十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
4个
皮蛋
2个
辅料
咸蛋
1个
三色蒸蛋的做法步骤
1.
准备好所有食材。
2.
咸蛋泡在水里,把外面那一层灰炭洗干净,泡一泡就很容易洗干净。
3.
把咸蛋放在水中煮几分钟,目的是让咸蛋的蛋清和蛋黄凝固。
4.
把咸蛋和皮蛋的蛋壳剥去,切成小块。
5.
耐高温玻璃盒内铺一张锡纸,或耐高温保鲜膜,方便蒸熟后脱模,把切成小块的皮蛋和咸蛋放在玻璃盒底部,为了使蒸好的三色蛋切面好看,建议咸蛋和皮蛋错开摆放。
6.
把4个鸡蛋的蛋清和蛋白分离,蛋清加上一小勺水拌均匀。
7.
把鸡蛋清倒入,轻晃一下,分布均匀,不要搅拌,先蒸5分钟。
8.
最后把鸡蛋黄淋在上面,继续蒸10分钟左右。蒸熟后倒出来,去掉锡纸,待没那么烫的时候,再用刀切开一份份。此分量够3-4人食用,一道很下饭的菜哟。
分类:
热菜
家常菜
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