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1.白萝卜擦成丝,放盐抓匀,预备杀水。
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2.培根切成小碎粒。培根和金钩的比例是3:1。
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3.锅里做一点油。把培根碎和金钩,海米用油煸香煸酥。
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4.煸炒成金黄色以后盛出来放凉备用。
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5.面加四十度左右温水揉成面团。每家的面粉吸水量不一样,所以和面的时候水要一点点往里放。面的软硬和捏手指指肚部分时一样就可以。
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6.面和好以后稍微醒一下,醒到用手指捅进去之后一个坑,然后很缓慢的均匀回弹就可以了。
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7.均匀分成小剂子。揉成长条状。
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8.把面剂子泡在熟油里面,不用完全覆盖,两面沾均匀就好。然后盖上保鲜膜,再醒半个小时。
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9.萝卜丝杀出水以后完全拧干。在萝卜丝上先泼一点香油。然后加上一些鸡粉和1胡椒粉搅拌均匀。
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10.之后再把放凉的培根碎和金钩海米一起放进去和萝卜丝搅拌均匀。
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11.最后撒上一把小葱花沫。
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12.醒好的面剂子从油里捞出来,用擀面杖擀成长条大薄片。
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13.面非常劲道,不用担心会扯破。
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14.把拌好的萝卜丝放在一边。
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15.然后一点一点折叠起来。
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16.左一下右一下,一边拉扯面皮一边卷,面皮已经透明了,但还是很结实。
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17.最后裹成一个球,稍微整一下形,用手压扁。
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18.把饼全部做好一起下锅。下锅前要先醒一会儿。
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19.放进平底锅里,一面结壳后再翻面。
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20.两面都结壳以后,稍微往里撒一些水,盖上盖子,等水蒸发干了以后,开盖继续烙。
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21.烙到两面金黄即可。
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22.切开一个,有金钩海米的鲜香,有培的微微烟熏味,还有杀过水后白萝卜的清香……而且还有汤汁流出来……
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23.友情提示,里面有汤汁很烫嘴,一定要小心。