锅包肉

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锅包肉

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

食材明细

主料

辅料

锅包肉的做法步骤

1.准备好食材
2.肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
3.大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
4.淀粉和鸡蛋放入一个碗中
5.加水调成糊，成可以流动状
6.肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
7.所有的肉片都挂上浆
8.起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
9.捞出
10.转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
11.起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
12.下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
13.起锅装盘，美味既成

分类：热菜家常菜肉菜午餐晚餐

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