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1.按照先液体后面粉的顺序,面包桶内倒入牛奶,鸡蛋。
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2.倒入高筋面粉和低筋面粉,食盐和白砂糖放对角,酵母埋在中央的面粉中,启动一个揉面程序。
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3.当面包桶内所有材料混合揉成光滑的面团之后,放入黄油再次启动一次揉面程序,使面团进入扩展阶段。
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4.可以拉出薄薄的手套膜。
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5.面团收圆之后进行基础发酵。
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6.发酵两倍大,手指头沾面粉戳洞,不塌陷、不反弹,既发酵成功。
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7.用刮板取出面团轻拍排气。
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8.准备28×28的正方形烤盘,将面团擀成与烤盘大小的面片放入烤盘内。
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9.用叉子在面片表面戳眼,防止面片在二发当中表面鼓起,高低不平。
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10.烤箱底部放入一碗开水,35℃开启发酵功能。
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11.发酵至两倍大。
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12.取出烤盘,挤上沙拉酱。
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13.撒上葱花,上下火180℃预热烤箱。
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14.上下火烤10至15分钟(根据个人烤箱情况自我设定烘烤时间)。
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15.面包片反扣在晾架之上,用面包刀横向划几刀,便于卷成卷(当心,切勿切断了面包片),撒上肉松,多多益善。
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16.趁着面包片尚有余热,用油纸卷成卷。
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17.去除油纸,准备切片。
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18.切出的面包卷两头涂抹上沙拉酱,沾上肉松即可。
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19.成品图。