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火爆大头菜
石榴树2008
发布
这道火爆大头菜用时只有几分钟,不加一滴水,炒出来油亮油亮的,鲜辣下饭不油腻,还加了东北人喜欢的粉条,让味道和口感都更好,但你知道粉条在什么时候入锅吗?又要怎么炒才能让粉条不粘乎,更劲道呢?快来看看吧。
简单
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
大头菜
1棵
粉条
20克
辅料
茶籽油
适量
大蒜
少许
小米辣
适量
盐
3克
鸡精
少许
火爆大头菜的做法步骤
1.
将粉条先用清水冲掉表面的灰尘,再把粉条放到锅里,加入适量的清水,没过粉条就好,烧开至粉条变软变熟为止,盖上盖子可以更快的让粉条煮熟,再捞出投入到凉水里过凉,这样也可以把粉条表面的淀粉洗掉,让粉条不会粘在一起,口感上也更劲道,
2.
大蒜去皮切丝,小米辣切粒,如果不太能吃辣的,可以少放小米辣或是将小米辣的辣椒籽弄掉,
3.
大头菜清洗干净,洗大头菜的时候要把大头菜一叶一叶撕下来清洗,这样洗得彻底洗得干净再沥干水分,不用刀切用手撕,把大头菜撕成小块,尽量均匀大小,
4.
炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜稍多一点,因为是火爆大头菜所以炒得火比较急,如果油太少容易炒糊,油热后把大蒜丝和小米辣放进去爆香,全程都要大火炒,
5.
再倒入大头菜快速翻炒均匀,能颠勺的就颠几下吧,这样会更均匀,更入味,6.
6.
待大头菜炒得变色了,加入适量的盐和鸡精调味,再把粉条放进去一起翻炒均匀就可以关火出锅啦。
小窍门&温馨提示
1.火爆大头菜最大的特点就是火爆,所以一定要用大火来快速翻炒,炒出香味,炒出火爆的味道。
2.粉条要先煮熟,再过凉水,让粉条更清爽,不黏糊,注意粉条的用量不宜过多。
分类:
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