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1.把细辣椒面和粗辣椒粉一起搅拌均匀,细辣椒面主要为上色!粗辣椒粉增香!
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2.混合均匀后撒上芝麻和冰糖粉,冰糖粉主要中和辣味!可以使辣椒味道柔和一点
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3.把香菜清洗干净,注意香菜不要去除根部!生姜切片,大葱切断,洋葱切片备用
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4.把所有的大料提前用水泡湿!这是为了更能炸出大料的香味还有不容易炸糊!
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5.起火烧油,油温6成热下香菜洋葱生姜大葱,注意全程中小火慢炸!炸成这样的程度捞出!
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6.油温降到3成热时下泡过水的大料!然后小火炸出大料的香味再捞出!主要看香叶发黄就可以了!
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7.所有大料捞出后,开始泼辣椒,这里有三个步骤!油温降至八成热,泼三分之一的油!油温降至五成热泼三分之一的油!油温降至三成热全泼完!
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8.泼完不要着急吃!加盖子闷一晚上!这样才会把所有的香味闷进辣椒里!会更香更美味
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9.闷一晚的油泼辣子!颜色透红诱人,香味十足!可以拌凉菜,吃凉面,面皮都可以!