酸菜鱼

1.葱姜蒜备好。

2.用油炸一下花椒和干辣椒，备用。

3.鱼肉片成片，加盐、蛋清和淀粉。

4.热锅放油，先爆一下姜，放鱼头、鱼尾和鱼骨头。加盐，盐可以稍加多一点。稍微煎至两面变色，放酸菜。。

5.可以加水，我加入的是煮火腿肉剩下的汤。

6.加蒜，盖上锅盖煮15分钟。

7.把煮好的鱼捞出来，放一个大碗里。汤留在锅里。

8.把腌好的鱼肉放锅里。

9.一两分钟鱼肉就熟了。

10.把鱼肉和汤一起倒出来。

11.倒在刚盛出的鱼骨头上面。

12.倒入炸好的干辣椒和花椒。

13.撒上姜

14.撒上蒜和葱。

15.全部放在中间。

16.洗锅烧油。

17.热油浇在上面。香味扑鼻而来。

18.肉鲜嫩爽滑，酸辣可口。我又吃撑啦！