酸菜鱼

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  1.葱姜蒜备好。
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  2.用油炸一下花椒和干辣椒，备用。
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  3.鱼肉片成片，加盐、蛋清和淀粉。
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  4.热锅放油，先爆一下姜，放鱼头、鱼尾和鱼骨头。加盐，盐可以稍加多一点。稍微煎至两面变色，放酸菜。。
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  5.可以加水，我加入的是煮火腿肉剩下的汤。
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  6.加蒜，盖上锅盖煮15分钟。
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  7.把煮好的鱼捞出来，放一个大碗里。汤留在锅里。
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  8.把腌好的鱼肉放锅里。
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  9.一两分钟鱼肉就熟了。
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  10.把鱼肉和汤一起倒出来。
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  11.倒在刚盛出的鱼骨头上面。
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  12.倒入炸好的干辣椒和花椒。
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  13.撒上姜
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  14.撒上蒜和葱。
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  15.全部放在中间。
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  16.洗锅烧油。
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  17.热油浇在上面。香味扑鼻而来。
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  18.肉鲜嫩爽滑，酸辣可口。我又吃撑啦！

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