香辣双臭煲

老方小雨

香辣双臭煲

天冷了，就爱吃点乎的，今儿来分享一道非常经典的下饭菜：香辣又臭煲；它闻着有点臭，吃着却特香；是我们全家人都爱吃的一道保留菜肴，天冷隔三差多都会煲一锅，肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味；臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，吃的时候一定要小心，不然嘴巴会受伤哦；真的超级好吃又下饭，肥肠和臭豆腐吃完了，用剩下的卤汁拌饭，不小心又能多能一碗米饭，不愧为有“米饭杀手”的雅号！

主料

杭椒1根
臭豆腐5块
熟肥肠100克

辅料

香辣双臭煲的做法步骤

1.备好食材
2.葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
3.臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用
4.熟肥肠改刀成小块备用
5.炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
6.锅中留底油，放入臭豆腐
7.煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
8.重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开
9.放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸
10.然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾
11.下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火
12.根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉
13.最后开大火收汁
14.热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了
15.肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味
16.臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭

小窍门&温馨提示

1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁
2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页