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猪肉白菜馅饺子
独家
馋嘴猴
初级
煮
咸鲜
一小时
主料
白菜
四片
猪肉馅
500克
面粉
700克(五人份)
辅料
韭菜
50克
香菇
五朵
葱
两棵
姜
适量
老抽
一勺
生抽
一勺
蚝油
一勺
香油
10克
花椒粉
10克
胡椒粉
5克
盐
适量
食用油
50克
猪肉白菜馅饺子的做法步骤
1.
面盆中放700克面粉,再放少许盐,加盐的目的一是增加面的筋性,二是煮出来的饺子不会粘连
2.
把清水慢慢倒入面盆里,用筷子把面搅成絮状,水量自己掌握
3.
然后用手把面团和光滑,我和的面比较硬
4.
准备好拌馅的菜,猪肉馅稍微带点肥的更香
5.
把肉馅放到一个比较大一点的盆里,(接下来会在这个盆里拌馅),肉馅里放葱末,姜末,花椒粉,白胡椒粉,老抽,生抽,耗油,盐,香油
6.
按一个方向,把肉馅拌匀,先把肉馅拌好腌制一下,拌出来的馅会更香
7.
香菇放开水里焯烫一分钟
8.
把韭菜,香菇,白菜和剩下的葱都切碎,备用
9.
把切好的菜放到肉馅盆里
10.
锅中放油,油要多放一些,根据自己调拌馅的多少掌握油量,把油烧热
11.
菜上再放些花椒粉,把热油泼到花椒粉和菜上,让热油把花椒粉的香味激发出来,然后先把菜和油拌均匀,让油把菜里的水分封上,这样在放盐时,菜就不会出很多的汤汁
12.
菜上放适量盐和香油,再把菜和底下的肉搅拌到一起,调拌均匀,饺子馅就调好啦,拌好的饺子馅忘拍图片了
13.
把面分成相等的小剂子
14.
擀成饺子皮
15.
挤好的饺子,我只会挤饺子,而且,太丑
16.
包了这么多呢,还是老公包的饺子最漂亮
17.
煮锅中水开,逐一下入饺子,要用勺子扣着,时不时地轻推锅底的饺子,注意别粘锅,火要一直用大火
18.
水开了,把火关小一点,但锅中的水要一直保持滚开的状态
19.
当饺子漂起来,个个都鼓成了小肥猪一样,捞出一个,用手指按一下饺子肚,按下去,松手,饺子皮能迅速回弹,饺子就熟了
20.
出锅,开吃啦!儿子打趣说,妈妈,这是从哪里买的饺子,忒好吃😂哼,臭小子,只有饭馆里的饺子好吃呀,为娘的手艺不输给饺子馆的大厨😂。
小窍门&温馨提示
小窍门:白菜馅不需要剁太烂,剁太烂了,反而就不好吃了。只需顺着白菜帮的方向切成细丝,再顶刀切成小丁就可以了,这样切出来的白菜在拌馅的时候,不会出很多的水,而影响馅的口感。
分类:
主食
家常菜
饺子
午餐
晚餐
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