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吃不腻的卤味拼盘

个性胜过姿色

卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。

主料
辅料

卤味拼盘的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.剩下的汤汁,捞掉葱姜,撇去油沫,就成了老卤,凉透后放入密封盒里面冷冻。
2.嫌麻烦就去买现成的卤水兑水卤,再嫌麻烦就直接熟食店里爱买啥买啥。
3.如果想更加入味,可以将所有食物放在在卤水中浸泡一晚,第二天会更好吃。
4.起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同
5.一定要凉水煮蛋,而且要自始至终保持小火,否则蛋会因温度骤然升高,内部热量无法散出而爆裂流浆,这样煮出的蛋就很难看了。
6.喜辣的可以在卤汁中添加辣椒

分类: 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐
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