无米粿

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无米粿

“无米粿”是潮汕地区一道传统民间小吃。透明的皮包裹住色彩丰富的馅料，十分受当地居民的喜爱。
“粿”按辞书解释，是一种米食，由于这道粿品没有用到米作为原材料，因而得名“无米粿”。

主料

辅料

盐适量

无米粿的做法步骤

1.去皮绿豆洗净清水浸泡2小时
2.铺平上锅蒸
3.蒸至15～20min
4.蒸至熟透撒上一层薄盐
5.稍未晾凉后压成泥
6.香菇泡发后切丁
7.蒜苗洗净切碎
8.锅中加底油爆香香菇和蒜苗
9.虾皮在微波炉里叮1分钟后晾凉捏碎，加入爆炒后的香菇蒜苗中
10.将香菇蒜苗虾皮与绿豆泥混合
11.搓成合适大小
12.100g木薯粉加入50g水充分搅拌均匀后开文火慢煮（不同牌子的木薯粉吸水性不同，根据实际情况适当调节水用量）
13.不停搅拌煮至糊状
14.加入剩下的木薯粉
15.揉成光滑的面团备用
16.案板上撒上小麦淀粉，将木薯粉团分成合适大小的剂子
17.取一块粉团压平
18.取一颗搓好的绿豆馅放在粉团上
19.用虎口充分收紧，馅不外漏
20.包好的粿胚底部蘸油上锅蒸
21.文火蒸至3min即可
22.晶莹剔透，外皮Q弹，内馅香糯的潮汕文化小吃“无米粿”就做好了。
23.煎到表面金黄酥脆，蘸上蒜蓉辣椒酱，美味。

分类：小吃下午茶潮汕菜

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