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1.肉馅加一点水搅打上劲，加生鸡蛋，切碎的胡萝卜和葱花。
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2.加入上述所有调料，最后将少量食用油烧至冒烟浇在葱花上。
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3.攥上一把筷子将馅料搅拌均匀。
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4.向面粉中加入清水，并轻轻搅拌成絮状。
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5.用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
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6.将醒好的面团滚成长条。
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7.揪成大小均匀的剂子，搓圆按扁擀成饺子皮。
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8.将饺子皮铺在盘子中，刷一层油再叠加一层饺子皮，如此重复叠加七八层。
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9.多叠加几摞，然后盖上盖子或者保鲜膜静置十来分钟。
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10.取出一摞饺子皮，擀成大而薄的片状。
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11.放入锅中小火加热。
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12.几秒钟翻面一次，直到可以撕成一层一层的面皮就可以了。
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13.将面皮撕成一张一张的放在盘中备用，很薄很有韧性。
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14.取一张面皮，码上一排馅料。
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15.如图卷起，两边向中间折叠。
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16.卷到头在边缘涂点水粘一下。
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17.全都包好放入盘中备用。
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18.锅中刷一层油，将卷卷摆入锅中，中小火煎制。
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19.反复翻面简直金黄色。（也可以向锅中加小半碗水盖上锅盖大火焖熟卷卷）。
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20.取出装盘就可以吃了。
菜谱
