【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头

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【让你吃得回味的肉肉】糯米什锦红烧狮子头

大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法，味道也是五花八门，我今天做的是糯米什锦狮子头，这样做的原因是，我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头，糯米本来就是很粘稠的东西，加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲，也更容易让人回味，我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~

主料

辅料

配料

二十三香两勺
鸡精两勺
咸盐两勺
料酒两勺
花椒水一碗
香叶两片
八角一个
干辣椒三个

糯米什锦狮子头的做法步骤

1.准备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干香菇，虾仁，鸡蛋。
2.把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。
3.把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。
4.加入咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，要是蒸两个小时会米更糯更香。
5.把肉馅剁好，切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎，拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。
6.把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一起搅拌，搅拌到肉有韧性为止。
7.蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。
8.用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。
9.包上活好的肉馅，如果你觉得很粘手，可以在手套上抹点植物油。
10.入锅炸至金黄出锅。
11.锅中放水，加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，香叶一个，八角一个一起放入锅中煮。
12.水半开开始把炸好的狮子头丸子放入，小火煮半小时。
13.半小时出锅，放入盘子，加一些汤。
14.水开了上火蒸10分钟出锅。
15.把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。
16.把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。
17.是不是很美味？
18.大家试试吧。
19.狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。

小窍门&温馨提示

吃惯了全是肉肉的狮子头，这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感，希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜

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