蒸茄子干

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蒸茄子干

“茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。

主料

茄子干500克
腊肠100克

辅料

蒸茄子干的做法步骤

1.茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。
2. 把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。
3. 把腊肠切片。
4. 切好的腊肠摆入茄子干周围。
5. 锅烧开水，放入茄子干。
6.旺火蒸制10分钟。
7. 取出蒸好的茄子干，准备熬汁。
8. 热锅，放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。
9. 加适量蚝油。
10. 加少许水，小火烧开。
11. 加少许盐调味，即可关火。
12. 把熬制的料汁均匀浇入盘中。
13.即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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