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大排面
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小耿妈妈
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上海特色的大排面,鲜咸微甜。
简单
烧
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪大排
3块
面条
适量
辅料
葱
1把
姜
1块
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
半勺
白糖
适量
鸡蛋
1只
胡椒粉
少许
生粉
2勺
盐
适量
大排面的做法步骤
1.
准备的原料。
2.
大排用锤子敲松。
3.
加盐,料酒,胡椒粉,生粉,鸡蛋。
4.
拌匀腌制2小时以上。
5.
热锅凉油,腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
6.
锅中留少许的油,煸香葱段,姜片。
7.
下入煎好的大排,加老抽,生抽,白糖炒匀。
8.
加少许的清水烧开就可以。
9.
清水烧开,加少许的盐,下入面条煮开,小火煮软。
10.
捞出面条。
11.
加上烧好的排骨就可以。
小窍门&温馨提示
1、大排腌制的时间要长些,入味,口感更嫩些。
2、大排要先敲松,口感才松软,更容易腌制入味。
分类:
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