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少油版的家常红烧肉
独家
清水淡竹
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买了一大个蹄膀,请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧,采取了先白煮再红烧的方法,在煮的过程中去掉了大部分油脂,烧好的肉香甜入味,口感很嫩,没有油腻的感觉。
初级
烧
甜香
二十分钟
食材明细
主料
猪肉
适量
姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
冰糖
适量
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
少油版红烧肉的做法步骤
1.
买了一大个蹄膀,把其中的部分骨头带肉取出来另外烧,洗净切成块。
2.
冷水下锅焯水老抽。
3.
肉放到高压锅中,加料酒、姜片、八角、桂皮、水,盖盖上汽烧煮5分钟。
4.
烧好的肉拣出。
5.
锅中放少许油,放入冰糖炒糖色。
6.
放入肉块,加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7.
加少许煮肉的汤汁,加盐烧至汤汁收干。
8.
肉很嫩,又很香甜,关键是少油。
分类:
热菜
家常菜
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