少油版的家常红烧肉独家

清水淡竹

少油版的家常红烧肉

买了一大个蹄膀，请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧，采取了先白煮再红烧的方法，在煮的过程中去掉了大部分油脂，烧好的肉香甜入味，口感很嫩，没有油腻的感觉。

主料

辅料

少油版红烧肉的做法步骤

1.买了一大个蹄膀，把其中的部分骨头带肉取出来另外烧，洗净切成块。
2.冷水下锅焯水老抽。
3.肉放到高压锅中，加料酒、姜片、八角、桂皮、水，盖盖上汽烧煮5分钟。
4.烧好的肉拣出。
5.锅中放少许油，放入冰糖炒糖色。
6.放入肉块，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7.加少许煮肉的汤汁，加盐烧至汤汁收干。
8.肉很嫩，又很香甜，关键是少油。

分类：热菜家常菜

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