蛋黄酥（饼）

芊芊_DOkzbcaviraI

蛋黄酥（饼）

蛋黄酥是由面粉、猪油、咸蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品

水油皮

油酥

辅料

蛋黄酥的做法步骤

1.将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟（约10分钟），取出后喷上少许米酒去腥待用
2.豆沙包入咸蛋黄，共计40克左右
3.馅料就好了
4.将水油皮的材料完全搅拌均匀
5.水油皮揉光滑能拉出薄膜（这是不破酥的关键）
6.油酥材料混合均匀
7.水油皮和油酥分别都各分成16等分，盖上保鲜膜放置室温静置15分钟
8.豆沙蛋黄馅也是16份
9.水油皮包入一个油酥
10.收口成圆形，收口朝下
11.擀开成长舌状
12.从上往下卷起
13.依次做完，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟
14.再次取出面团，按扁，擀成长舌状，这次尽量擀长
15.从上往下卷起
16.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟
17.取出一个松弛好的油酥皮，对折
18.按扁
19.擀成圆面片，包入豆沙馅
20.团成圆形，整理好形状，依次摆在垫有油纸的烤盘上
21.刷上全蛋液
22.撒上白芝麻，稍按一下，以免脱落
23.烤箱预热10分钟，放入蛋黄酥生胚，中层，170度，烤30分钟
24.出炉了
25.好香哦😀
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
30.成品图

分类：烘焙下午茶

查看全部(共30步)

蛋黄酥的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页