纸杯蛋糕

1.准备食材:低筋面粉(蛋糕粉)、鸡蛋、白砂糖、玉米油、水、蔓越莓干、黑葡萄干。

2.蛋清内滴入几滴柠檬汁。

3.白砂糖分三次倒入蛋白，高速打发。

4.打发至蛋白有硬性，冒尖。

5.将玉米油和水混合。

6.将油水混合液倒入蛋黄内，用手动打蛋器拌匀。

7.倒入面粉。

8.拌匀。

9.取出三分之一的蛋白与蛋黄液翻拌。

10.拌匀后倒入剩下的蛋白内。

11.从底至上翻拌，不要转圈，防止消泡。

12.盛入纸杯中。

13.放入果干，再震出泡泡。

14.烤箱预热，放入蛋糕，上下火150度，烤45分钟。

15.时间到，出炉。

16.成品，果干虽烤黑了，但不苦，反而有焦糖的香味，特别好吃，蛋糕也非常松软。