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窖香辣椒 独家

窖香辣椒

拥有灵魂和内涵的辣椒王者
它的制作过程犹如人生,经历了季节轮回和岁月的沉淀而得以重生!
辣椒从采摘.砍制加工制作,加入食盐.生姜.大蒜.白酒搅拌均匀入坛封存。此时的它暗无天日,犹如集人生苦难五味:苦.辣.辛.咸.涩于一体。在以后的岁月里,历经三次加料,窖藏四季春夏秋冬一个轮回。
从而感知秋天微寒的露霜,冬天凝雪的刺骨,春天暖风的萌芽,夏天火热的激情。再到金秋十月,孕育一年,岁月磨去了它的苦.辣.辛.涩。涅槃重生!
开坛的刹那间,空气中弥漫着的是那看不见而又勾魂的幽幽气息。。犹如开吃的战鼓。
碟中红金玉,饥绪腹中烧。箸未动,涎已行!
为了迎接它的到来,味蕾为它起立,唇齿为它站岗,延绵不断的口水不停歇的,清洗着从舌尖.喉咙到胃部的特殊通道。时刻准备着迎接窖香辣椒的检阅,仿佛食欲会因为它的到来而再次升腾。
窖香辣椒:去掉了青辣椒的嫩涩,没有干辣椒的爆裂。拥有的只是经过时光岁月窖藏酝酿出的醇厚酸香。酸:乃五味之首,生津.健脾.开胃.清热.解毒.去火.清肺。
纯天然,源于自然,源于传承,缘于缘份。

主料
辅料

窖香辣椒的做法步骤

小窍门&温馨提示

尽量选用肉质坚实,含水量低的高山辣椒为最佳。经典菜系.:窖香辣椒鱼.窖香辣椒带鱼。(选择冰鲜带鱼或新鲜活鱼宰杀,去白磷和内脏,切段6-7公分或刀口,里外表皮水分去干后油炸至浅黄发硬捞出。倒入窖香辣椒炒至水分快干,倒入带鱼加入矿泉水或啤酒淹没鱼,大火烧开转小火闷煮,汤汁快收干即可起锅。摆盘几根香菜铺底先摆带鱼,窖香辣椒倒在鱼上面撒几颗葱花即可),不需要添加任何佐料,原汁原味。
分类: 家常菜 自制酱料 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐
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