黄豆酱烧茄子

馋嘴乐

黄豆酱烧茄子

烧茄子好吃，但是都害怕茄子吸油。这道【黄豆酱烧茄子】的制作方法，保证了茄子不会吸油，并且经过煎制的茄子增加了香气，要保证煎制的茄子不吸油，必须先煎制带皮的一面，并且要掌握好火候。

主料

茄子3个

辅料

黄豆酱烧茄子的做法步骤

1.把茄子洗净。
2. 顺长一切两半。
3. 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。
4. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制，防止煎糊。
5. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。
6. 翻面后改大火煎制，使其快速定型。
7.煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。
8. 放入黄豆酱炒匀。
9. 加适量水烧制5分钟。
10. 加少许盐、白糖调味。
11. 旺火收汁后，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、煎带皮的一面时候，要用小火慢慢煎既要保证煎熟，还有避免煎糊。
2、翻面后要用旺火煎制，快速定型，这样才能保证不吸油。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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