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莲子煲
独家
爱烹饪D馋猫
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简单
煮
原味
二十分钟
食材明细
主料
莲子
250g
辅料
西芹
100g
胡萝卜
适量
草菇
4个
墨鱼仔
2个
香菇
1个
姜
两小片
调味
盐
少许
糖
几颗
鸡汁
1勺
瑶柱汁
1匙
莲子煲的做法步骤
1.
食材及调味。
2.
冰鲜莲子提前解冻好,水开后入锅大火蒸15分钟。
3.
莲子蒸好再烧开水调入盐,鸡汁,然后加入胡萝卜跟草菇煮3分钟,这里空闲时间可以把墨鱼仔改一下花刀才易熟。
4.
3分钟后加入西芹焯水几秒就要捞岀漂凉。
5.
所有食材都处理好就取锅烧热加油小火爆香香菇片。
6.
香菇爆香后开大火加入西芹、胡萝卜片、草菇翻炒几下。
7.
然后加入开水并调味,盐、糖、鸡汁、瑶柱汁、姜片。
8.
调好味就用生粉水勾芡。
9.
勾芡用中火,汤水变浓些就可以。
10.
勾芡好就加入莲子和墨鱼仔。
11.
翻几下墨鱼仔变色就可以,再下一点点油增亮,还可以下点白胡椒粉提提鲜。
12.
装入砂锅,砂锅要提前烧热。
13.
上菜。
小窍门&温馨提示
1、莲子用蒸的吃起来才更加粉。
2、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水,看到有点粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要,墨鱼仔可以换成虾仁,姜片一定要下。
分类:
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