肉末烧茄子

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  1.把茄子洗净，沥净水分
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  2. 把茄子一切两半，在茄子皮的一面均匀倚一字刀，然后切块
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  3. 把茄子块放入盐水中浸泡腌渍5分钟，中间要轻轻攥捏
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  4. 捞出冲洗后，攥干水分
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  5. 热油，将其放入锅中煎制
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  6.煎制到边缘上色，起焦边，盛入盘中备用
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  7. 锅留底油，放入肉末煸炒
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  8. 放入葱蒜
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  9. 煸炒均匀
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  10. 烹入料酒
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  11. 加入酱油
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  12. 加少许水烧开
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  13. 放入茄子
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  14.加盐白糖调味，烧制2分钟
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  15. 加入剩余的蒜末
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  16. 翻炒均匀，即可关火
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  17. 出锅装盘，即可上桌品味

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