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凉拌鸡丝
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rosejyy2000
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凉拌肉类,在汆水时多多少少都会令肉味减少,今天决定用烤箱烤,肉汁就不会流失了,但毕竟是冰冻肉,鲜度会减少,所以就加了适量蚝油来调味,也算合情合理。
初级
拌
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
鸡腿肉
4块
辅料
香葱
1棵
香菜
约6条
蒜茸
1大匙
红葱末
1大匙
生姜末
1大匙
调料
生抽
2大匙
浙醋
1大匙
白糖
1大匙
蚝油
1大匙
胡椒粉
1/3小匙
辣椒油
1大匙
花椒粉
2小匙
辣椒粉
1小匙
芝麻
1大匙
凉拌鸡丝的做法步骤
1.
把鸡肉入烤箱烤熟;
2.
香葱分开葱绿和葱白,葱白切粒,葱绿切丝,香菜分开叶和梗,叶切段,生姜、红葱头和蒜头都剁成末;
3.
将鸡腿肉手撕成丝,放一大碗;
4.
置另一碗,加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙,搅拌均匀,淋入鸡丝碗里;
5.
置一小锅,倒入花生油3大匙,油烧滚,加入香菜梗和葱白;
6.
加入姜末、蒜末和红葱头末,搅拌几下,收火;
7.
倒入鸡丝里;
8.
撒上芝麻约1大匙和葱绿,翻拌均匀,放上香菜叶,搞掂。Enjoy !
小窍门&温馨提示
在凉拌菜中,除加蒜末和姜末外,加红葱头末会更加辛香。
分类:
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