笋干炖腊肉

1.笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。

2.笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。

3.腊肉切片。

4.热锅冷油，炒香腊肉。

5.加葱花、姜末爆香，加适量的开水。

6.水开后，下笋块。

7.炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。

8.出锅装碗，美味即成。