手撕吐司

清水鱼翅

手撕吐司

天冷早餐成了问题，谁不愿意在被窝里多呆一会呢，所以大冬天的我经常会提前准备个吐司面包，虽然自己烤的吐司好吃，但很多人却不愿意烤，他们说烤个面包吃起来很爽，做起来太费时间，从早上和面团还要经过二次发酵，得数个小时才能烤好，所以即使不吃也不愿意烤，那你就试试我分享的这种方法吧，只用一次发酵，时间缩短1/3，烤出来面包却很柔软拉丝，放置3天依然柔软。
，不多说，看图看做法吧。

主料

金山日式吐司粉540g
蛋液100g
白砂糖60g
牛奶234g
炼乳70g
奶粉40g

辅料

手撕吐司的做法步骤

1.将食材先准备好。这是2个450g土司盒的食材，烤手撕吐司的面粉要求筋度高易出膜，我用了金山日式吐司粉，易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用一次发酵法烤吐司，出炉三天依然还很柔软，撕着吃更好吃。
2.盆中舀入炼乳，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。
3.将吐司粉倒在液体的上面，然后倒入奶粉和酵母。
4.开始揉面，当揉至能拉出较厚的膜时放入黄油，继续揉面。
5.检查面团能拉出薄膜就可以了。
6.这时面团揉得很光滑，不需要发酵，直接取出面团。
7.将面团均匀分成6份，这是其中3份，团圆。
8.取一份擀长，大约要40公分左右长，然后从一头卷起，将其他2个面团也同样操作。
9.三个面团卷好后进行第二次擀卷，这次擀卷大约长度50公分左右，从一边卷起，将另外2个也同样操作好。
10.卷好后看看侧面有好多层哦。
11.将卷好的面团摆入土司盒里，开始发酵，发酵至8分满时将盒盖盖上。我的发酵是放在烤箱里面开启发酵功能，底下放上一碗热水进行发酵的。
12.烤箱预热180度10分钟，将土司盒放入烤箱下层，180度10分钟，然后转至170度28分钟，出炉感觉火大了，下次用25分钟就可以了。

分类：烘焙早餐下午茶宵夜

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