老北京人最爱的那一口——京味肉酱面

• 
  1.主料，辅料
• 
  2.调料
• 
  3.姜先拍
• 
  4.拿刀背斩
• 
  5.然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。
• 
  6.肉🔪切大块，家里那位“肉欲”十分强烈。。。。。。。。开玩笑，“肉欲”是吃肉的欲望🤣🤣🤣🤠😬让你一次吃个够 😝😜😃葱姜的量大一些
• 
  7.油烧到4，5成热，放肉丁，倒入少许醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出来。火力掌握好，🔥过大，肉丁发干；🔥过小，油脂煸炒不出来。
• 
  8.锅里没有水分，油脂逐渐向外渗透时放料酒1/3勺。放入一半的葱花和全部姜末，煸炒出香味。
• 
  9.老抽，上色，加清水烧开。
• 
  10.放豆瓣酱量大一些，加一勺白糖。
• 
  11.炸酱，油多一些，中小火慢熬。
• 
  12.气泡出来，搅拌全面充分，放入剩余葱花。
• 
  13.哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。😎😍😍😍😜

小窍门&温馨提示