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1.嫩南瓜擦成丝，加盐搓软挤去水分（挤出来的水留着和面）。
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2.面粉加南瓜水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。
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3.夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽拌匀。
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4.香葱切细。
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5.肉末、南瓜丝、葱、蒜泥放在一起。
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6.拌匀成馅。
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7.饧发好的面团擀成长方形薄片，两边各切两刀，中间不切断。
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8.铺上南瓜丝肉馅（一角面片留空）。
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9.空白的面片往上折。
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10.再依次往上折。
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11.全部折好，开口处捏紧。
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12.轻柔均匀擀成薄片。
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13.平底锅刷油烧热，放入瓜丝肉饼煎制。
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14.翻面再煎，两面多翻几次至熟。
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15.鲜香绵软，皮薄馅厚。
菜谱
