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回锅肉
GXL8728
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中级
炒
麻辣
十分钟
食材明细
主料
猪五花肉
200克
辅料
蒜苗
10根
配料
郫县辣豆酱
1勺
豆瓣酱
2勺
黄豆酱油
1勺
大喜大鸡精
1茶匙
盐
少许
料酒
适量
八角
1个
花椒
10粒
回锅肉的做法步骤
1.
准备上好的猪五花肉两块。
2.
将猪五花肉放入开水锅中,加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味,倒入料酒去腥,盖锅煮十分钟,捞出,冷凉。
3.
将冷凉的五花肉,切簿片,备用。
4.
蒜苗十根,摘洗净,切滚刀小段,备用。
5.
热锅上油,爆香葱姜碎,加入2勺量的豆瓣酱。
6.
加入1勺郫县辣豆酱。
7.
倒入五花肉片,煸炒出油。
8.
加1勺量的黄豆酱油及少许热水,盖锅两分钟。
9.
待肉入味,将蒜苗倒入。
10.
调入少许盐。
11.
调入1茶匙大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
小窍门&温馨提示
我加少许盐,是因为家人口重,嗜咸。此菜不加盐也可以,因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味,盐度已经够了。
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