腌芥菜丝

雪峰儿

腌芥菜丝

芥菜大家肯定都知道，这个季节满街很多卖的，5毛钱一斤，很便宜，家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。芥菜的味道也很特别，芥末粉就是芥菜的种子做成的，平时我们吃的芥菜也可以做出芥末的味道，快来跟我学吧，经常吃少感冒哦。

主料

芥菜疙瘩3斤
大蒜60克
熟花椒油70克

辅料

腌芥菜丝的做法步骤

1.把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2.把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
3.把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。
4.把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5.用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6.喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7.这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
8.吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。
9.成品。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。

2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。

分类：小菜泡酱腌菜家常菜

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